HYGIÈNE ALIMENTAIRE
L'ensemble de nos pratiques professionnelles sont en cohérence avec la réglementation, notre objectif étant de garantir la sécurité sanitaire des produits. La cuisine centrale a reçu un agrément sanitaire de la Direction départementale de la Protection de la Population (DDPP).
Des procédures en interne
- Traçabilité pour toutes les matières premières,
- Procédures de travail écrites,
- Autocontrôles systématiques à chaque étape de production,
- Prélèvements de surface en cuisine centrale et cuisines satellites,
- Formations régulières des agents sur l'hygiène alimentaire.
Des contrôles extérieurs
- Le Laboratoire départemental effectue chaque mois 3 analyses de nos plats,
- Un audit est effectué tous les 3 ans par le Laboratoire départemental pour vérifier la bonne mise en place des pratiques d'hygiène,
- L'agrément sanitaire est délivré après contrôle de la production par la DDPP.