Lutte contre le gaspillage

Le gaspillage est un fléau dans nos pays occidentaux, à la fois par son coût écologique et par son coût financier. Un travail de sensibilisation des nouvelles générations et un travail concret sont faits dans les cantines depuis 2014. Il a notamment été observé que les entrées majoritairement composées de crudités ainsi que le plat protéiné sont les composantes les plus gaspillées.

Les actions

• Réévaluation des grammages,
• Pendant le temps scolaire, des actions ponctuelles : peser les déchets afin de favoriser la prise de conscience et de réévaluer les quantités,
• Sur l’ensemble des sites, le pain est bien géré et distribué à la demande,
• Tous les fromages emballés et à la coupe qui n’ont pas subi une rupture de la chaine du froid sont récupérés ou redistribués pour la consommation du goûter ainsi que les fruits.